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笨笨的猪 发表于 2007-8-31 15:26

猪猪厨房 笨猪教你做美味寿司

材料：  整张海苔   若干  
   
      刺黄瓜    一根  
   
      胡萝卜    一根  
   
      鸡蛋      四个（我摊了三张蛋皮，切成宽度为0.5厘米的蛋丝）  
      
      火腿      适量（我买了三根，每根切4小条，每卷放一条）   
  
      蟹肉棒    适量（中午菜场没买到，买了螃蟹代替，不过还是建议大家买蟹肉棒）   
   
      卷帘      一个   
   
      米饭      适量   
   
      食用油    30毫升（主要用于摊蛋皮）  
   
      芥末      适量（这个是网上的材料建议，偶没用）  

   

      米饭调味汁：   醋、细砂糖 根据米饭多少适量  
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步骤：     

1、火腿切至0.5*0.5厘米见方的长条   
   
2、黄瓜、胡萝卜洗净，切成0.5*0.5厘米的长条；



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3、米的煮法，最好用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，  

直到水清为止。米饭煮得略微软一些；     

4、煮好的米，要和醋、糖拌匀，米饭要热，拌饭的东东要大，不用太深，一定要大，这样才  

会透气，米不会沾到一起。醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有条件的最好是大木盆，这  

样米不会冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味为止，味道可以重些，因为等米冷了，味道  

会淡下来。（可以带着一次性手套和匀）；




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5、黄瓜、胡萝卜用盐腌20分钟；



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6、鸡蛋打散后，中火热锅，在不粘锅倒入10 毫升食用油，转小火倒入蛋液，转动平底锅，  

使蛋液均匀的铺在锅底，一分钟后翻面30秒即可；连续三次，将三张蛋皮叠放在一起，  

透凉后切成，宽度为0.5厘米的蛋丝（四个鸡蛋摊了三张蛋皮）；





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7、取海苔一张放置在卷帘上，靠近身体一侧的海苔和卷帘要齐平；



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8、铺上薄薄一层调味米饭，放上火腿（或者蟹肉棒）、蛋丝、黄瓜以及罗卜条     (网上的建议是这里放芥末)



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9、开始卷动卷帘；卷好后，整条切成宽度为2厘米左右的饭卷。  
     
  怕自己切不好的可以用我的切法，把要切的部分露出来，这样切下去不容易散



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10、码盘



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TIPS:

1、 蟹肉 棒、火腿条、三文鱼、鱼子酱或是肥鹅肝，自己选择；也可以用胡罗卜、酸黄瓜、紫绀蓝、小咸菜代替做成素卷饭；
2、 芥末可以换成各式的沙拉酱；菜谱是基础，发扬才能光大；
3、 打鸡蛋的时候，不要大幅度搅动，避免空气进入；摊鸡蛋皮一定注意：使用不粘锅，少油（甚至不放油）小火，摊出来的是“死”蛋；因为蛋皮太蓬松的话，卷饭包不紧；
4、 调味汁一定要搅匀，可以带着一次性手套和匀；因为冲动的爱国情绪，所以自己配出这个调味汁，也就没有必要专门去买寿司醋；
5、 米饭煮得略微软一些；铺上薄薄一层，不能太贪心；材料要均匀放置，两头多出一些没有关系；
6、 切的时候，刀要干、净！不要使用刀尖，尽量把力气放在刀的中后部，前后移动，象锯木头一样；
7、 卷竹帘的时候，要耐心；手要紧，初次做少铺米饭和材料，多试几次就熟练了；
8、 手工作坊的出品，并不追求精致美观；亲手尝试的过程，细心准备的材料就是一百分；
9、 另外，用不完的材料切丁加一小勺豆瓣酱炒一炒做杂酱；如果米饭也有剩余，一起搅和，请你吃杂酱拌饭

笨笨的猪 发表于 2007-8-31 15:27

因为上传容量限制
所以就就先把照片发到自己QQ空间了

嘘嘘--熊猫 发表于 2007-8-31 15:28

好精致啊!!想吃了都~~估计要做我一定买蟹肉棒~螃蟹弄不来~

Nestea 发表于 2007-8-31 15:31

赏！！
以后做给我们吃

嘘嘘--熊猫 发表于 2007-8-31 15:33

正想叫你给个精华的说!猪猪今天有俩精华了!

笨笨的猪 发表于 2007-8-31 15:33

同学生日快到了
下期猪猪厨房主题    教你如何做蛋糕

Nestea 发表于 2007-8-31 15:36

你是不是传媒的啊？
还是食堂的？

嘘嘘--熊猫 发表于 2007-8-31 15:36

猪猪厨房~~好可爱!

笨笨的猪 发表于 2007-8-31 15:58

[quote]原帖由 [i]Nestea[/i] 于 2007-8-31 15:36 发表 [url=http://www.zjicm.com/redirect.php?goto=findpost&pid=108448&ptid=22816][img]http://www.zjicm.com/images/common/back.gif[/img][/url]
你是不是传媒的啊？
还是食堂的？ [/quote]


我传媒的  新闻系的
嘿嘿

嘘嘘--熊猫 发表于 2007-8-31 15:58

猪猪继续努力~~做多多的美食~

笨笨的猪 发表于 2007-8-31 16:03

嘿嘿
好的

小心恋上紫 发表于 2007-8-31 16:32

呵呵~
好棒哈~:)

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